Nome di Battaglia: Bottone

26 Jan, 2026

INGREDIENTI

Impasto

• 120-150g Robespierre
• 85-110g farina 00 proteine 12.8
• poco olio extra vergine d'oliva (6-10g)
• sale q.b
• poca farina di semola

Prima di infornare

• spennella olio sulla superficie di ogni bottone
• sii generoso col sale grosso

PROCEDIMENTO

1. unisci gli ingredienti tranne olio (a filo)
2. incorda
3. riposa l'impasto per 30m-1h (non crescerà molto, ma si rilassa)
4. stendi su farina di semola con mattarello (3-4mm spessore)
5. con una tazzina da caffè taglia l'impasto steso in bottoni
6. spennella con olio la superficie di ogni bottone
7. aggiungi sale grosso su ogni bottone
8. forno a 200 statico
9. quando il forno è caldo, inforna su gratella nella parte bassa
10. lascia cuocere fino a piacevole doratura
11. è possibile tu debba aprire il forno e togliere ciascun bottone quando pronto, alcuni bottoni cuociono più in fretta di altri
12. sforna e lascia riposare su gratella
13. godi (al posto di patatine, o come cibo da pub per asciugare le pinte, o con un salume, o con un formaggio, o col vino. o come ti pare, in realtà)

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